敲蛋机水中上蛋方式的优点及辨别坏蛋的原理

　　在蛋类食品加工车间中，为了实现更高的生产效率，往往会采用全自动敲蛋机，不仅大量节省了劳动力，还大幅提高了敲蛋效率，但上蛋方式却也会直接影响到敲蛋机的生产效率，在各种上蛋方式中，水中上蛋正逐渐被更多用户选择，那敲蛋机水中上蛋方式的优点是什么呢？下面赛弗特小编就带大家详细了解。

敲蛋机水中上蛋方式的优点

　　1、避免蛋品破损：物体在水中都有一定的浮力，即使密度比水大，在进入水中时也会因为浮力而出现比空气中下落速度慢的现象，所以当操作人员将蛋品放入水中后，受浮力影响，沉底时不会因碰撞而出现破损。
　　2、可实现清洗消毒：蛋品在被禽类产下时，表面会粘有大量的细菌，直接破壳时容易污染蛋液，敲蛋机选用水中上蛋方式，可以实现浸泡清洗蛋品表面的目的，如果有要求，还可以在水中加入食品消毒剂实现消毒功能。

　　3、可直接辨别坏蛋：蛋品在入水后，由于密度原因都会缓慢的沉入水底，但坏蛋则因密度变化而出现上浮的现象，这就可以避免腐坏变质的蛋液混入生蛋液进入蛋类食品中，大幅提高后续食品加工的合格率。

水中上蛋辨别坏蛋的原理

　　能沉在水底的蛋品一般都是比较新鲜的，是没有变质的，而悬浮在水面处和悬浮在水中的蛋品，是已经开始变质或完全变质的，主要原因是：
　　物体在水中是浮还是沉是由物体的密度决定的，如果物体的密度大于水的密度，那么这个物体在水中就是沉，相反就是浮。生蛋的密度和水的密度很接近，比同体积的水仅重一点点，所以它在水中应该是沉入水底的。但是生蛋由于储存的时间太久或储存不当而变质，里面的蛋白质有一部分就会氧化产生气体，蛋壳里有了气体，密度发生了变化，蛋的比重就变的比水小，因此就会在水中就浮起。

　　以上就是赛弗特小编为大家介绍的敲蛋机水中上蛋方式的优点及辨别坏蛋的原理，希望能对大家有所帮助。洛阳赛弗特机电科技有限公司作为一家自主研发生产自动敲蛋设备的敲蛋机厂家，可以针对不同用户提供全套的蛋品处理生产线，包括水中上蛋机、洗蛋机、蛋液分离机等，如有需要可以在我们的网站留言，或者拨打客服电话进行详细咨询。